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Zur Herstellung von hochprozentigem Alkohol musste der Wein jedoch mehrere Male destilliert werden. Später setzte man bei der Alkoholdestillation auch Kräuter zu. So entstanden die alkoholhaltigen Kräuterextrakte.
Einige der so entstandenen Rezepte überlebten bis in die heutige Zeit (zB der Melissengeist).
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Thaddäus Florentinus, ein in Deutschland lebender Mönch (1233 – 1303), war wahrscheinlich unter den Ersten, welche eine geschlängelte Kühlvorrichtung verwendeten. Zumindest beschrieb er diese Technik in seinen Werken.
In seinen Schriften ersetzte er auch den bis dahin bestehenden Begriff "aqua ardens" (brennendes Wasser) – so genannt, weil es brennbar ist – durch die Bezeichnung "aqua vitae" (Wasser des Lebens) – wegen seiner lebenserhaltenden Heilkraft.
Die berauschende Wirkung der gebrannten Getränke kannte man aber auch damals schon. |
Hauptsächlich in den grösseren Städten und den Gebieten rund um die Klöster wurde den gebrannten Wassern stark zugesprochen. Dort gehörten nicht nur die Fürstenhäuser zu den Abnehmern der Destillate, nein, auch in den Wirts- und Gasthäusern nahm der Absatz immer mehr zu.
Schon bald waren die ersten Anzeichen und Folgen von Alkoholmissbrauch zu verspüren. Um diesem entgegenzuwirken, wurden als erstes einmal Verbote geschaffen und eingeführt. Sie griffen aber nicht. So wurde bereits im 15. Jahrhundert eine Erfindung gemacht, unter der die Whiskyliebhaber ebenfalls und auch heute noch zu leiden haben: Die Branntwein- oder Alkoholsteuer wurde eingeführt.
Die Destilliertechnik war Ende des 15. Jahrhunderts schon weit ausgereift. Es wurde also Zeit, dass der König der Destillate, nämlich der Whisk[e]y, erfunden wurde!
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Ein Raritätentasting der besonderen Art am Freitag, 2. März um 19.30 Uhr: Schottische Single Malts aus den Jahren 1970-75
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