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US-amerikanische Whisk[e]ys werden nicht unter dem Begriff "American" zusammengefasst. Dies im Gegensatz zu den Schottischen, welche als "Scotch", die Irischen als "Irish" und die Kanadischen als "Canadian" bezeichnet werden.
Amerikanische Whisk[e]ys werden in der Regel als Bourbon bezeichnet. Diese Bezeichnung hat ihren Ursprung im Namen eines Landstriches, welcher um das Jahr 1700 einen grossen Teil des heutigen Bundesstaates Kentucky umfasste. Das Gebiet erhielt seinen Namen als Anerkennung für die Unterstützung, welche die französische Bourbon-Dynastie den Amerikanern während den Unabhängigkeitskriegen gegen die Engländer gewährte. Im heute noch übriggebliebenen Teil von Bourbon County – es ist nur noch ein kleiner und unbedeutender Landstrich – gibt es seit langem keine einzige Destillerie mehr. Es ist aber sicher, dass in diesem, damals doch um einiges grösseren, Gebiet im 18. und 19. Jahrhundert in über 200 – meistens illegalen – Destillerien Whisk[e]ys hergestellt wurden.
Die Bezeichnung Bourbon als Name für Whisk[e]y selbst etablierte sich erst in der Mitte des 19. Jahrhunderts. Zu jener Zeit begann man, den Whisk[e]y in Flaschen abzufüllen und die Flaschen mit dem Namen der Destillerie und den mehr und mehr entstehenden Markennamen zu kennzeichnen. Vorher wurde er ausnahmslos nur in Fässern angeboten und erst beim Verbrauch in Karaffen abgefüllt.
Der Name Bourbon entstand aus dem Begriff "Whiskey from Bourbon County", welcher zuerst in Bourbon Whisk[e]y und dann in die heutige Form – nur noch Bourbon – abgekürzt wurde. Im Jahr 1964 wurde dann ein Gesetz erlassen, welches jeder auf dem Gebiet der USA produzierenden Destillerie erlaubt, ihr Getreidedestillat Bourbon zu nennen. Die Destillerie muss sich aber an die im Gesetz festgeschriebenen Bestimmungen halten.
In diesen steht unter anderem auch, dass ein Whisk[e]y, welcher die Bezeichnung "Kentucky Bourbon" trägt, wirklich aus Kentucky stammen muss. Es gilt also – ähnlich wie bei den Weinen – die Herkunftsbezeichnung. Whisk[e]ys mit der Bezeichnung Bourbon werden heute in den Staaten Indiana, Kentucky, Missouri, Pennsylvania und Virginia hergestellt.
Die Whisk[e]ys aus Tennessee, "Tennessee Whisk[e]y" genannt, unterscheiden sich aber von den anderen amerikanischen Whisk[e]ys. Sie sind von ihrer Art her keine Bourbons. Vor allem im Herstellungs-Prozess unterscheiden sie sich grundlegend von denjenigen der Bourbon Whisk[e]ys. Whisk[e]ys mit der Bezeichnung Tennessee müssen aber ebenfalls wirklich aus diesem Bundesstaat stammen.
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