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Whisk[e]y / Kanada und seine Whiskys / So ging es weiter in Kanada / Hiram Walker, der grosse Pionier
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| Hiram Walker, der grosse Pionier
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Der Grösste dieser Pioniere war Hiram Walker mit den Ingenieuren seiner grossen Destillerie in Walkerville
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Mit dem Canadian Club brachte er im Jahr 1884 nicht nur einen Whisky auf den Markt. Nein, dies war der Anfang eines neuen nationalen Whiskystils.
Zuerst nannte Walker seinen Whisky ganz einfach nur Club. Er wollte ihn exklusiv machen und einem exquisiten Kreis, eben seinen Clubmitgliedern, widmen. Als aber andere Destillerien genau das Gleiche taten, liess er die Marke Canadian Club eintragen.
Was war das Besondere daran? In Nordamerika waren damals Weizen und Roggen zum Brennen am Besten und auch am Günstigsten erhältlich. |
Der aus diesen Getreiden erzeugte Whisky war aber hart und ölig. Damit diese unangenehmen Nebenerscheinungen beseitigt werden können, wurde und wird in den USA normalerweise zweifach, das heisst in einer "beer still" und einem "thumper" oder "doubler", welcher dieser nachgeschaltet ist, destilliert.
Hiram Walker und seine Ingenieure entwickelten gegen diese unangenehmen Effekte aber eine neue Destillations-Technik. In einem ungewöhnlich langen und sorgfältigen Destillationsprozess erzeugte er einen möglichst reinen Grundwhisky. Diesen blendete er mit neutralem Sprit und auch Sherry oder Wein. Dieses spezielle Verfahren wurde später von vielen Destillerien in Kanada übernommen.
Zu einer Zeit, wo Whisky normalerweise noch fassweise verkauft und dann aus Karaffen ausgeschenkt wurde, füllte Walker seinen Whisky bereits in Flaschen ab und etikettierte diese, um die Herkunft seines Produktes zu zeigen und zu garantieren. Hiram Walker ist, zusammen mit einem oder zwei weiteren Destillerie-Besitzern aus anderen Ländern, ebenfalls einer der Pioniere des Markenwhiskys.
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