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Zu der Gruppe der Unblended Whiskys aus Schottland gehört in erster Linie der
Single Malt-Whisky
Single Malt-Whisky darf, will er diesen Namen tragen. nur aus einer einzigen Destillerie stammen. Er wird aber in der Regel aus verschiedenen Fässern des Whiskys dieser Destillerie hergestellt. Er wird im "pot still"-Verfahren aus reinem Gerstenmalz destilliert.
Auf der Etikette wird immer das Alter des jüngsten abgefüllten Whiskys, das heisst desjenigen, welcher am wenigsten lang im Fass gereift ist, angegeben.
Die zweite Art eines Unblended Whiskys aus Schottland ist der
Single Grain-Whisky
Für die Herstellung eines Grain-Whisky werden die verschiedensten Getreidesorten – zur Hauptsache Mais – verwendet. Gerste wird nur in extrem kleinen Mengen als Mälzbeigabe im Destillationsprozess zugesetzt.
Um die Herstellungskosten so niedrig wie möglich zu halten wird in der Regel neben den billigsten Rohmaterialien auch ein anderes, nämlich kontinuierliches, Produktionsverfahren eingesetzt.
Grain Whisky wird vor allem für die Blends verwendet. Als Single Grain-Whisky wird er sehr selten und meistens nur in älteren Jahrgängen abgefüllt.
Unblended Whiskys werden als Spezialität auch abgefüllt als
Single Cask-Whisky
Ein Single Cask-Whisky wird – wie es der Name sagt – aus einem einzigen Fass abgefüllt, das heisst, es existieren von diesem Whisky nur wenige Flaschen, welche in der Regel nummeriert sind.
Dies gilt für alle Arten von reinem Whisky, das heisst, es kann sich um einen Single Malt oder einen Single Grain, nie aber um einen Blended Whisky oder Vatted Malt handeln.
Jedes Fass hat seinen eigenen Charakter und Qualität. Es unterscheidet sich oft sehr stark von einem "normalen" Whisky der betreffenden Destillerie. Der Destillerie-Manager oder Master-Blender einer Destillerie legt immer wieder einmal ein ausserordentlich gut gelungenes Fass beiseite und beobachtet seine weitere Reifung genau. Weil es sich beim Whisky in diesem Fass um etwas auch von ihm als speziell Eingestuftes handelt, wird er nicht in den grossen Mischbottich geleert, sondern als Single Cask-Abfüllung realisiert. |
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