Angels Share - sprich Änschels Schär - (Anteil der Engelein) ist eine Bezeichnung, welche – in den entsprechenden Sprachversionen – überall dort auftaucht, wo hochprozentige Spirituosen in Holzfässern gereift werden.

So zum Beispiel beim Cognac (unter der französischen Bezeichnung "La part des anges"), beim Brandy und logischerweise auch dem Edelsten aller Destillate, dem Whisk[e]y.

Während der langjährigen Lagerung in Eichenfässern verdunstet ein Teil der hochprozentigen Destillate durch das Holz. Dieser Teil liegt bei ungefähr 1,5 bis 2% des Inhaltes eines Fasses pro Jahr.

So liegt zum Beispiel um die schottischen Destillerien und ihre Lagerhäuser ein unbeschreiblicher Duft in der Luft, welchen man schon von weit her wahrnehmen kann. Dieser ist der Grund dafür, dass über diesen Gebieten sehr viele Engel kreisen und sich ihren Anteil abholen. Das Gleiche gilt sinngemäss auch für alle anderen Orte, an denen derartige Düfte vorhanden sind!

Dies führte schon im Mittelalter zur Bezeichnung Angels Share für diesen verdunsteten Teil.