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Obwohl der amerikanische Whisk[e]y meistens einfach als Bourbon bezeichnet wird, gibt es von ihm im Grundsatz zu unterscheidende Arten. Die wichtigsten fünf werden hier ein wenig näher vorgestellt.
1 Bourbon
Bourbon wird meistens als Bezeichnung für alle amerikanischen Whisk[e]ys verwendet. Es handelt sich dabei aber um einen eigentlichen Whisk[e]y-Stil. Bourbon wird aus mindestens 51% Mais hergestellt, was ihm seinen typischen, leicht süsslichen, Geschmack gibt. Für die restlichen maximal 49% werden andere Getreidesorten wie Roggen (sehr würzig), Weizen (sehr mild) und mindestens 5% Gerstenmalz verwendet. Dieser Gerstenanteil ist für den Fermentations- oder Gärprozess unbedingt notwendig.
"Straight Bourbon"
Werden einem Bourbon keine anderen Destillate mehr beigemischt – wird er also rein gelassen und nur noch mit Wasser verdünnt um den Alkoholgehalt auf die meist als Standard geltenden 43% zu reduzieren – nennt man ihn "Straight Bourbon".
2 Rye Whisk[e]y
Mit der Bezeichnung Rye Whisk[e]y wird ein amerikanischer Whisk[e]y versehen, dessen Maische einen Anteil von mehr als 50% Roggen hat. Früher gab es in Amerika sehr viele Rye Whisk[e]ys. Sie waren aussergewöhnlich würzig. Der Geschmack der Konsumenten wandelte sich jedoch über die Jahrzehnte, so dass der Rye beinahe in Vergessenheit geraten ist.
3 Corn Whisk[e]y
Corn Whiskeys werden aus einer Maische destilliert, welche einen Maisanteil von über 80% besitzt. Sie sind unter den Grain Whisk[e]ys diejenigen, welche am meisten Geschmack haben. Dies hängt jedoch stark davon ab, wie hochprozentig in der betreffenden Destillerie gebrannt wird. Sehr oft steht dabei der wirtschaftliche Aspekt zu stark im Vordergrund und die Maische wird bis zum bitteren Ende (im wahrsten Sinne des Wortes) ausgenützt. Dann schmecken auch die Corn Whisk[e]ys sehr neutral, oder – vielleicht etwas hart ausgedrückt – sie sind mehr oder weniger geschmacklos. Reine Corn Whisk[e]ys werden sehr wenig getrunken. Sie werden vorwiegend für die Erzeugung von Blends verwendet.
4 Tennessee Whisk[e]y
Trägt die Etikette eines amerikanischen Whisk[e]ys den Namen Tennessee Whisk[e]y, muss der Inhalt der betreffenden Flasche effektiv in Tennessee hergestellt worden sein. Der Whisk[e]y mit dieser Herkunftsbezeichnung erhält am Ende des Produktionsprozesses noch eine zusätzliche, typische Behandlung. Es handelt sich dabei um eine spezielle Art von Kohlefilterung, welcher alle Tennessee Whisk[e]ys unterzogen werden müssen, wenn sie diese Herkunftsbezeichnung tragen wollen. Sie macht die Whisk[e]ys sehr weich. Dass sie meistens einfach nur als Bourbons bezeichnet und angeboten werden, tut ihnen Unrecht! Sie gehören wirklich zu den besten Whisk[e]ys aus den USA.
5 Blended Whisk[e]y
Mit dem Zusammenmischen von Whisk[e]ys wird auch in den USA das gleiche Ziel verfolgt wie überall sonst auf der Welt: Es werden nach Rezepten verschiedene Whisk[e]y-Typen miteinander "vermählt" und so ein markentypischer und über lange Jahre reproduzierbarer Whisk[e]y geschaffen. Ein amerikanischer Blended Whisk[e]y enthält nur ungefähr 20% "straight", das heisst reine Whisk[e]ys. Die Straight-Anteile können von den verschiedensten reinen Whisk[e]yarten stammen. Der Rest besteht grösstenteils aus neutralem hochprozentigem Sprit aus den verschiedensten Getreidearten.
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